В ноябре в сезонной рыбе становится больше жира, а значит, блюда из неё получаются особенно сочными. Сельдь, скумбрия и хамса подойдут и для простой закуски, и для сытного ужина. Вот три доступных рецепта, для которых не понадобятся сложные ингредиенты.
Форшмак из сельди
Для закуски понадобятся одна сельдь, зелёное яблоко и небольшая луковица, два яйца, около 100 г батона, укроп, петрушка, соль и перец.
Очистите рыбу от кожи и костей, удалите внутренности и промойте филе. Яйца сварите вкрутую, батон ненадолго замочите в холодной воде и отожмите. Яблоко очистите и удалите сердцевину. Измельчите в блендере сельдь, яйца, яблоко, хлеб и лук. Добавьте зелень, соль и перец, затем перемешайте. Форшмак можно подать на тостах или с ломтиками свежего хлеба.
Скумбрия с лимоном в фольге
Возьмите одну скумбрию, лимон, столовую ложку растительного масла, соль и перец. Рыбу очистите, выпотрошите и обсушите. Смешайте масло с соком половины лимона, солью и перцем, натрите тушку и оставьте на 20–30 минут. Вторую половину лимона нарежьте ломтиками и положите внутрь рыбы.
Заверните скумбрию в фольгу и запекайте около 20 минут при 180 °C. Затем раскройте фольгу и оставьте рыбу в духовке ещё на 5–7 минут, чтобы появилась аппетитная корочка.
Хрустящая жареная хамса
Для этого блюда нужны 500 г хамсы, 3–4 столовые ложки муки, растительное масло, соль и перец. Рыбу очистите, промойте и обсушите. Муку смешайте с приправами, затем обваляйте в ней хамсу.
Разогрейте масло на сковороде и жарьте рыбу небольшими порциями до золотистого цвета. Перед подачей переложите её на бумажные салфетки, чтобы убрать излишки масла.