Как определить, что фарш испортился: запах, цвет и консистенция

Кислый или гнилостный запах, необычный цвет и липкая либо слишком рыхлая консистенция могут указывать, что фарш испортился. Эти признаки стоит проверять у куриного, свиного и говяжьего фарша, в том числе после хранения в морозилке. Пробовать продукт для проверки не нужно: это может быть опасно. ### Три признака испорченного фарша 1. **Запах.** Свежий фарш не должен пахнуть кислым или тухлым. Резкий неприятный запах особенно заметен у продукта, который размораживали. 2. **Цвет.** Серые, зеленоватые, коричневые и другие необычные оттенки, а также пятна — повод отказаться от фарша. При покупке обращайте внимание и на вкрапления: мясо должно выглядеть однородным, без подозрительных изменений. 3. **Консистенция.** Свежий куриный фарш упругий. Слизь, чрезмерная мягкость или рыхлая масса, которая разваливается в руках, могут свидетельствовать о порче. Для свиного фарша важны те же признаки: кислый или тухлый запах, серый либо зеленоватый цвет, слишком мягкая текстура. Оценить внешний вид и консистенцию можно при покупке, а дома — дополнительно проверить запах. ### Как проверить замороженный фарш Осмотрите продукт во время размораживания или после него и проверьте его запах. Сильный запах гнилого мяса и пятна непривычного цвета — основания не использовать фарш. Не стоит ждать, пока продукт начнёт жариться: неприятный запах может распространиться по кухне, а фарш всё равно придётся выбросить. Не пробуйте сомнительный продукт, чтобы определить его свежесть. Если заметны тревожные изменения запаха, цвета или консистенции, безопаснее отказаться от использования.