У привычного винегрета немало удачных вариаций: достаточно добавить один-два ингредиента или заменить заправку, чтобы знакомый салат получил новые оттенки вкуса. Вот пять идей, которые помогут разнообразить меню.
Сытные и свежие сочетания
С селёдкой. Нарежьте слабосолёную рыбу кусочками и добавьте к овощам. Сочетание свёклы, картофеля и селёдки напоминает «Сельдь под шубой», а солёный или маринованный огурец дополняет вкус. Особенно хорошо подойдёт тонко нарезанный маринованный лук.
С майонезом. Вместо растительного масла можно использовать майонез: он придаст салату более насыщенный и мягкий вкус. Такая заправка хорошо сочетается с картофелем, морковью, свёклой и квашеной капустой.
С яблоком. Добавьте нарезанное кисло-сладкое яблоко — лучше плотное и хрустящее. Чтобы мякоть не потемнела, сбрызните её лимонным соком. Другой вариант — мочёное яблоко: его кисло-сладкий вкус удачно перекликается с соленьями и квашеной капустой. А консервированный горошек можно использовать вместо фасоли.
Грибы и горчичная заправка
С грибами. В салат можно добавить маринованные грибы или обжаренные с луком и предварительно остуженные. Фасоль особенно хорошо сочетается с грибами. Для жареного варианта подойдёт масло со сковороды: дополните его лимонным соком или яблочным уксусом и небольшим количеством горчицы. Маринованные грибы можно подать с классической заправкой из растительного масла, уксуса, соли, сахара и молотого перца.
С горчично-яичным соусом. Отварите яйца, разотрите желтки с солью и горчицей, затем смешайте с майонезом или со сметаной. Готовой заправкой полейте винегрет; при желании добавьте нарезанные белки. Получится сытный салат с выразительной пикантной ноткой.
Любую из этих версий стоит ненадолго оставить в холодильнике, чтобы ингредиенты и заправка обменялись вкусами.