Как приготовить оливковое масло с чесноком и травами для жарки

Ароматное масло с чесноком, розмарином, тимьяном и лимонной цедрой можно приготовить заранее и использовать для жарки мяса, рыбы, овощей и морепродуктов. Для основы понадобятся 300 мл оливкового масла; специи прогревают в нём 10–15 минут на слабом огне, не доводя до кипения. ### Ингредиенты - Оливковое масло — 300 мл - Чеснок — 3–4 зубчика - Розмарин — 1 веточка - Тимьян — 1 веточка - Лавровый лист — 1 шт. - Чёрный перец горошком — 6–8 шт. - Небольшой сушёный перец чили — по желанию - Лимонная цедра — несколько полосок ### Приготовление 1. Слегка раздавите чеснок ножом. Промойте и тщательно обсушите травы, снимите с лимона несколько тонких полосок цедры. 2. Налейте масло в небольшую кастрюлю или сотейник и осторожно нагрейте. Оно должно оставаться умеренно тёплым и не кипеть. 3. Добавьте чеснок, розмарин, тимьян, лавровый лист, перец горошком, чили и цедру. Держите на очень слабом огне 10–15 минут: за это время специи постепенно отдадут маслу аромат. 4. Снимите кастрюлю с огня и полностью остудите содержимое. Процедите масло через сито или марлю и перелейте в стеклянную бутылку. Храните в холодильнике не более 1–2 недель. ### Варианты сочетаний Для рыбы подойдут лимонная цедра и тимьян. К маслу для мяса можно добавить копчёную паприку и чеснок. Имбирь и кунжутное масло придадут ему азиатские нотки. Оливковое масло содержит мононенасыщенные жиры и антиоксиданты, а травы и специи обогащают его аромат эфирными маслами. Такое масло используют для жарки разных продуктов, выбирая добавки под конкретное блюдо.