Цветаевский пирог — один из самых узнаваемых яблочных десертов. Его название связывают с поэтессой Мариной Цветаевой, однако точное происхождение рецепта неизвестно: по одной версии, пирог часто пекли в её семье, по другой — угощали им Цветаевых на даче в Тарусе. Кто придумал блюдо, история не сохранила.
Домашний рецепт
Вариантов приготовления немало. Вот один из них.
- Яблоки — 5 шт.; сметана — 350 г; сливочное масло — 150 г; яйцо — 1 шт.; сахар — 200 г.
- Мука — 290 г; корица — 1 ч. л.; лимонный сок — 1 ст. л.; разрыхлитель — 1 ч. л.; соль — щепотка.
Размягчённое масло смешайте со 100 г сметаны, 250 г муки и разрыхлителем. Замесите тесто, уберите его в холодильник на полчаса. Яблоки нарежьте дольками и сбрызните лимонным соком. Выложите тесто в смазанную форму, наколите вилкой и выпекайте 10 минут при 200 °C.
Для заливки соедините яйцо, оставшуюся сметану, сахар, две столовые ложки муки и корицу. Разложите яблоки на корже, залейте смесью и готовьте ещё 30–35 минут при 180 °C.
Имя за десертом
Марина Цветаева (1892–1941) — русская поэтесса и писательница. Она начала писать стихи в детстве, училась музыке и знала несколько языков. В Москве Цветаева вошла в литературную среду, публиковала сборники и общалась с современниками, среди которых были Борис Пастернак и София Парнок, сообщает канал.
После революции Цветаева жила за границей, а в 1939 году вернулась в СССР. Вскоре арестовали её дочь Ариадну и мужа Сергея Эфрона; позднее Эфрон был расстрелян. Во время Великой Отечественной войны поэтеску эвакуировали в Елабугу, где в 1941 году она покончила с собой.
Так история десерта, название которого связывают с Цветаевой, соседствует с биографией, полной потерь и испытаний. Пирог можно подать к чаю, а знакомство с его именем — поводом открыть стихи поэтессы.