Промывать сырое мясо перед приготовлением — небезопасная привычка. Брызги воды могут разнести бактерии по раковине, столешнице, посуде и продуктам рядом, предупреждает эксперт Роскачества в области пищевой безопасности Елена Спеценко.
Как возникает перекрёстное загрязнение
Микроорганизмы с поверхности мяса и его соков способны оставаться на кухонных поверхностях. Если затем на той же доске нарезать овощи или хлеб, бактерии могут попасть в готовую к употреблению пищу. При этом загрязнение часто остаётся незаметным.
Чтобы снизить риск, сырое мясо не следует мыть под струёй воды: безопаснее сразу приступить к приготовлению. После контакта с продуктом нужно вымыть руки с мылом не менее 20 секунд, а также тщательно очистить раковину, ножи, доски и рабочие поверхности. Лотки, плёнку и другие упаковочные материалы необходимо сразу выбросить.
Сколько хранить мясо
В холодильнике сырое мясо рекомендуется держать не дольше двух-трёх суток. Если приготовить его в этот срок не получится, продукт лучше разделить на порции и заморозить. Соблюдение правил хранения и гигиены помогает уменьшить риск пищевого отравления.