Что подать к игристому: закуски для брюта, полусухого и сладкого шампанского

Выбор закуски зависит от сладости игристого: брют хорошо сочетается с морепродуктами и несладкими блюдами, а сладкие варианты — с фруктами и десертами. Перед подачей шампанское охлаждают до 6 °C. ### Брют Сухое игристое с низким содержанием сахара можно подать с мягким козьим или овечьим сыром, рыбой, морепродуктами, орехами, ананасом, персиком или зелёной грушей. Для аперитива подойдут тарталетки с икрой, брускетты и паштеты из лосося или тунца. Устрицы также сочетаются с брютом. К сухому игристому подают суши, пиццу, курицу и жареный картофель. Кислотность вина уравновешивает жирные закуски: например, креветки в кляре, луковые кольца, сырные палочки и куриные крылышки. ### Полусухое К полусухому игристому подходят выдержанные сыры — например, пармезан и чеддер, — а также орехи, морепродукты и отварная курица. Благодаря сладости и лёгкому цветочному вкусу его можно подать к фруктовому салату, зелёному яблоку, винограду, ягодному тарту или малиновому десерту. Ещё один вариант — рыба, запечённая с багетом: хлеб впитывает соки и остаётся хрустящим снаружи. ### Полусладкое Такое игристое сочетают с более плотными блюдами: уткой, красным мясом и фуа-гра. Креветки, другие ракообразные и моллюски тоже подходят. На десерт можно предложить клубнику, десерты с ней или фруктовый щербет. ### Сладкое Сладкое шампанское подают к спелому манго, фруктовому желе, не слишком приторным тортам и пирожным, ягодным пирогам и мороженому. Хорошо подойдут некислые фрукты и ягоды, а также торт «Павлова». Клюква может оказаться слишком кислой. Среди возможных сочетаний — тёмный шоколад; несколько долек можно положить прямо в бокал. Замороженные ягоды также меняют вкус напитка и охлаждают его. ### Что лучше исключить Лук и чеснок могут перебить аромат игристого, а буженина, колбаса, домашние соленья и грибы (кроме трюфеля) считаются неподходящими закусками. Обычный шоколад способен заглушить вкус и аромат вина. Слишком сладкие восточные десерты, напротив, могут сделать игристое кислым на вкус. В целом чем слаще напиток, тем слаще к нему выбирают закуску.