Овсяные хлопья помогают сделать рыбные котлеты нежными и сочными, а также смягчают характерный аромат рыбы. В сочетании с обжаренными овощами и соевым соусом они придают блюду выразительный вкус. Для рецепта подойдёт филе минтая, щуки, горбуши или другой рыбы.
Ингредиенты
- Рыбное филе — 600 г;
- репчатый лук — 1 шт.;
- морковь — 1 шт. (по желанию);
- овсяные хлопья — 1 ст. л.;
- крахмал — 1 ст. л.;
- соевый соус — 1 ст. л.;
- вода — 70 мл;
- соль — ? ч. л., перец — по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Как приготовить
Филе слегка разморозьте, чтобы его было удобнее разделывать, затем пропустите через мясорубку. Лук нарежьте, морковь натрите. Обжарьте овощи на небольшом количестве масла до мягкости, влейте соевый соус и готовьте ещё минуту.
Остудите овощную смесь и измельчите её блендером или мясорубкой. Добавьте к фаршу вместе с овсяными хлопьями, крахмалом, солью и перцем. Перемешайте и поставьте в холодильник примерно на 20 минут: хлопья успеют набухнуть и заберут лишнюю влагу.
Сформируйте влажными руками котлеты. По желанию обваляйте их в панировочных сухарях. Обжарьте на разогретом масле с обеих сторон до румяной корочки, затем влейте воду, накройте сковороду крышкой и тушите на слабом огне около 15 минут.
Полезные детали
Не нужно долго жарить котлеты до полной готовности: достаточно подрумянить их, а затем потушить. Овсяные хлопья помогают удержать сочность, а морковь можно не добавлять или заменить любимыми специями и зеленью. Подавайте котлеты с картофельным пюре, крупой или свежими овощами, пишет источник.