Паскуалина: итальянский пирог со шпинатом, творогом и варёными яйцами

Паскуалина — слоёный пирог с творожно-шпинатной начинкой, сыром и целыми варёными яйцами внутри. Для начинки шпинат недолго обжаривают с чесноком, а перед подачей готовый пирог оставляют в форме на 15 минут и полностью остужают. **Ингредиенты** - Шпинат — 500 г - Бездрожжевое слоёное тесто — 450 г - Яйца — 6 шт. - Чеснок — 3 зубчика - Подсолнечное масло — 2 ст. л. - Сливочное масло — 25 г и немного для формы - Творог жирностью 9% — 500 г - Полутвёрдый сыр — 150 г - Соль и чёрный перец — по вкусу - Желток — 1 шт., молоко — 1 ст. л. **Приготовление** 1. Разморозьте тесто. Пять яиц сварите вкрутую и остудите. Шпинат промойте, обсушите и крупно нарежьте, чеснок очистите и порубите. 2. Разогрейте в глубокой сковороде подсолнечное и сливочное масло. Обжаривайте чеснок на среднем огне, помешивая, около 2 минут. Добавьте шпинат и готовьте ещё 1–1,5 минуты. 3. Протрите творог через сито или измельчите блендером. Смешайте его со шпинатом и чесноком, добавьте одно сырое яйцо, соль и перец. Вмешайте крупно натёртый сыр. 4. Смажьте форму сливочным маслом. Разделите тесто на две неравные части. Большую раскатайте на присыпанной мукой поверхности, выложите в форму и наколите вилкой. Распределите начинку. 5. Очистите варёные яйца, положите на начинку и слегка вдавите. Раскатайте оставшееся тесто, накройте пирог и защипните края. Наколите верх вилкой, чтобы во время выпекания выходил пар. 6. Выпекайте при 180 °C 45 минут. Оставьте пирог в форме на 15 минут, затем осторожно выньте и полностью остудите перед подачей.