Проект «Шеф готовит завтрак» от Eda.ru представляет собой уникальную серию видео-уроков, в которых восемь известных шеф-поваров раскрывают секреты приготовления популярных утренних блюд. Каждый пятничный выпуск предлагает новый взгляд на кулинарные традиции. В первых двух видео Ильяс Рамазанов делится рецептом творожных вафель с клубникой, а Вадим Борисихин переосмысляет шакшуку в итальянском стиле.
Сегодня на редакционной кухне с рецептом «Кремлевских сырников» выступает Федор Верин из легендарного ресторана «ЦДЛ». Эти сырники приобрели популярность среди членов Союза писателей и высшего руководства Советского Союза, посещавших заведение. Их эффектный вид и пышная текстура нравятся многим: «Как кремлевские башни», — утверждает шеф. Внутри сырники кремово-пуховые, а снаружи покрыты золотистой корочкой, благодаря чему они сохраняют свою форму и привлекательный внешний вид.
Что удивительно, готовить такие сырники совершенно не сложно. Не нужно стоять у плиты, все этапы проходят в духовке. Главное — соблюсти проверенные года пропорции и советы шефа. Следуя им, можно достичь результата, сравнимого с известным рестораном.
Узнайте из видео, как приготовить идеальные сырники
- Как выбрать правильный творог для высоких и пышных сырников;
- Тайны отжатия и протирания творога для предотвращения растекания;
- Секреты замешивания теста на яичных желтках для нежности;
- Простота формирования сырников без специальных инструментов;
- Правильная техника запекания для сохранения пышности и получения золотистой корочки.
Состав ингредиентов для сырников:
- Сахар — 50 г;
- Соль — 1 г;
- Растительное масло — 2 ст. ложки;
- Пшеничная мука — 22 г;
- Яичные желтки — 2 шт.;
- Сметана и сахарная пудра — по вкусу;
- Ванильный сахар — 6 г;
- Свежая мята — по вкусу;
- Кукурузный крахмал — 22 г;
- Светлый изюм — 35 г;
- Творог — 510 г (9%);
- Сублимированная малина — по вкусу.
Процесс приготовления:
Наслаждайтесь вкусным завтраком не только по пятницам!
