Что же может символизировать Новый год лучше, чем мандарины? Эти сладкие и ароматные цитрусы стали привычным атрибутом праздника. А что может быть лучше, чем насладиться мягким мандариновым кексом, который отлично подойдет к чашечке горячего чая? Этот кекс не только порадует своим вкусом, но и создаст уютную атмосферу холодным зимним вечером. Приготовление столь волшебного угощения не потребует сложных ингредиентов — только доступные продукты, которые легко найти на кухне.
Ингредиенты для кекса
- 3 мандарина для пюре
- 3 мандарина для начинки
- 1 мандарин для сиропа и украшения
- 0,5 стакана сахара для теста и столько же для сиропа
- 4 яйца
- 1 белок куриного яйца
- 0,5 стакана муки
- 1 стакан воды
- Растительное масло для смазывания формы
Этапы приготовления
Начнем с подготовки мандаринов: снимите цедру с трех плодов, очистите и превратите в пюре с помощью блендера. Далее, приготовьте сироп из 0,5 стакана сахара и 1 стакана воды. Доведите до кипения и осторожно добавьте в него очищенные и разделенные на дольки мандарины. Варите их на медленном огне около 5 минут, а затем выложите на блюдо для остывания.
Теперь отделите желтки от белков — взбейте 4 желтка с оставшимся сахаром, добавьте цедру, муку и пюре из мандаринов. В другой чаше взбейте белки до крепкой пены и аккуратно соедините с желтковой смесью.
Смазывайте форму маслом и складывайте тесто слоями: первая часть теста, затем мандарины, и сверху — оставшееся тесто. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 35-40 минут.
Пока кекс испекается, вернитесь к сиропу: выжмите сок из одного мандарина и добавьте его к сиропу, уваривая на маленьком огне до загустения (7-10 минут). Готовый кекс полейте этим сиропом, дайте ему остыть и пропитаться. Украсить можно белковой массой — взбейте один белок с сахарной пудрой до устойчивых пиков и украсьте мандариновыми дольками и какао.
Приятного аппетита с ароматным мандариновым кексом!
