На платформе «Активный гражданин» прошел уникальный опрос, который можно назвать гастрономическим чемпионатом нашей страны. 155 тысяч москвичей имели возможность попробовать блины из разных областей на ярмарках, выбирая свои любимые блюда перед праздником Масленицы. Блины из Суздаля с огуречным вареньем собрали 20% голосов, уступив лишь мордовским с сгущёнкой и башкирским с медом. Смоленские блины с начинкой из каши, сыра и ветчины не вошли в призовую тройку — вероятно, москвичи сочли такие варианты слишком тяжёлыми для блинных шедевров.
Суздальские блины представляют собой тонкое, кружевное тесто, жаренное на воде, которое несколько десятилетий назад готовили в печах до почти прозрачного состояния. Это диетический вариант блюда, если не считать огуречного варенья, производимого в Суздале в четырёх разновидностях. Особенно популярно кисло-сладкое, с хрустящей текстурой, что превращает обычный блин в настоящий гастрономический аттракцион. Посетители ярмарок могли заполучить рецепт, так что теперь москвичи могут попробовать создать суздальское чудо на своих кухнях. Однако, чтобы найти огуречное варенье, придётся либо привезти его из Суздаля, либо попробовать приготовить самим — в магазинах столицы такое не встретишь.
Культурный код огурцов
В Суздале огурцы являются не просто овощами, а частью местной культуры. Археологические находки свидетельствуют о том, что их здесь начали выращивать с X века. В советскую эпоху Суздаль поставлял в Москву сотни тонн квашеных овощей и хрена. С 2001 года местный Музей деревянного зодчества проводит День огурца, который привлекает до 18 тысяч гостей, что почти вдвое превышает население Суздаля (около 10 тысяч человек). Праздник проходит в третью субботу июля, и его главной особенностью считается именно огуречное варенье, которое завоевало сердца московских дегустаторов.
Гастрономическая конкуренция
Конкуренция среди участников была значительно острой. Мордовские блины на кефире с манной крупой и пшённой мукой, щедро политые сгущёнкой, завоевали 28% голосов, вызывая ностальгию по советским временам. Башкирские блины, обжаренные на сметане и смазанные топлёным маслом, получили 27%, очаровывая восточной экзотикой. Суздальские блины, находясь между традициями и экспериментами, смогли привлечь внимание своих исполнением, став заметным удовольствием для дегустаторов.
На московских ярмарках перед Масленицей у дегустаторов была возможность научиться готовить блины самостоятельно, а победителям — мордовским блинам — предоставили скидку 15% на основные ингредиенты на межрегиональной ярмарке. Суздальским блинам такой подарок не полагался, но они получили важное признание москвичей, которые узнали о тонкостях их гастрономической культуры.
