Калории — это топливо для нашего организма, и их качество играет не менее важную роль, чем количество. Такова основная мысль памятки экспертов Роскачества, посвященной энергетической ценности пищи.
Что такое энергетическая ценность?
Энергетическая ценность пищи — это количество энергии, получаемой из продуктов, измеряемое в килокалориях (ккал). Для большинства взрослых людей суточная потребность составляет от 2000 до 2500 ккал, хотя эта норма может варьироваться в зависимости от различных факторов, таких как пол, возраст, рост, вес и уровень физической активности.
Основной обмен — это минимальное количество энергии (60-70%), необходимое для поддержания жизнедеятельности в состоянии покоя: функционирование сердца, мозга, печени и почек, поддержание температуры тела, а также клеточные и биохимические процессы. У женщин уровень основного обмена, как правило, ниже на 15% по сравнению с мужчинами того же возраста и веса.
Как расходуется энергия?
Энергия расходуется не только на поддержание основного обмена, но и на физическую активность, переваривание пищи (пищевой термогенез), рост, беременность и адаптацию к холоду. Одним из ключевых принципов правильного питания является энергетический баланс — равенство между поступлением и расходом энергии. Избыток калорий накапливается в виде жира, в то время как дефицит может привести к слабости и потере мышечной массы.
Разница между «пустыми» калориями, получаемыми от сладостей, и качественными калориями из круп с овощами, колоссальна. «Пустые» калории быстро усваиваются, вызывая скачки сахара в крови, не содержат витаминов и способствуют перееданию. Они встречаются в сладкой выпечке, газированных напитках и фастфуде.
Как контролировать потребление калорий?
Чтобы плавно снижать вес, рекомендуется создать контролируемый дефицит калорий. Как отметила интернет-газета «ЖУК», важно не опускаться ниже отметки в 1200 ккал в сутки, поскольку значительное ограничение может негативно сказаться на здоровье и нарушить обмен веществ.
