Веганский стол не обязательно составлять из тофу и экзотических продуктов. Многие привычные советские блюда изначально готовились без мяса, молока и яиц — особенно в постные дни. К 1 ноября, Международному дню вегана, можно вспомнить простые рецепты, которые и сегодня легко подать к семейному ужину или праздничному столу.
Салаты и овощные закуски
В классическом винегрете достаточно свёклы, картофеля, моркови, солёных огурцов, квашеной капусты, горошка и лука. Заправка из растительного масла сохраняет блюдо полностью растительным, а нерафинированное подсолнечное добавляет знакомый домашний аромат.
Кабачковая икра — ещё одна простая закуска: кабачки тушат с морковью, луком и томатной пастой. Для грибной икры обжаренные грибы измельчают вместе с луком и морковью. Обе намазки хороши с ржаным хлебом и не требуют молочных добавок.
Сытный обед без мяса
Жареная картошка с грибами получается сытной и без сливочного масла: достаточно обжарить ингредиенты на растительном. Чеснок и тимьян сделают вкус выразительнее, а квашеная капуста или солёные огурцы станут удачным дополнением.
Постный борщ, щи и гороховый суп тоже легко приготовить без продуктов животного происхождения. Овощную основу тушат на растительном масле, а густоту и питательность супам придают картофель, горох и грибы. Квашеную капусту можно подать отдельно или потушить с луком, добавив фасоль либо грибы.
Десерт и выпечка
На сладкое подойдёт ягодный кисель: для него нужны ягоды и крахмал, а подсластитель можно выбрать по вкусу. Пирожки с картофелем готовят на постном тесте из воды и растительного масла — без яиц и молока.
Так что знакомые блюда из овощей, грибов и бобовых способны стать основой разнообразного веганского меню. В большинстве случаев достаточно проверить состав заправки или теста и заменить сливочное масло растительным.
