На гриле можно приготовить не только овощи, но и грибы, авокадо и тофу. Ниже — пять рецептов со временем приготовления и вариантами замены ингредиентов. Для каждого блюда гриль разогревают до средней температуры. ### Перцы с укропом Понадобятся 2 красных, 2 зелёных и 2 жёлтых перца, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка рубленого укропа, соль и перец. Разрежьте перцы пополам, удалите семена и перегородки, смажьте маслом и приправьте. Готовьте по 5–7 минут с каждой стороны, пока перцы не станут мягкими и не подрумянятся. Перед подачей добавьте укроп. Красный перец можно заменить сладким болгарским. ### Шампиньоны в маринаде Возьмите 500 г шампиньонов, 3 ст. ложки соевого соуса, 2 измельчённых зубчика чеснока, 2 ст. ложки бальзамического уксуса, 1 ст. ложку растительного масла и свежемолотый чёрный перец. Разрежьте грибы пополам. Смешайте ингредиенты для маринада, оставьте в нём шампиньоны на 30 минут, затем жарьте по 5–7 минут с каждой стороны. Подавайте с гарниром или добавляйте в салат. Вместо шампиньонов подойдут другие грибы, например подберёзовики или портобелло. ### Авокадо с лимоном и чесноком Для блюда нужны 2 спелых авокадо, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложка оливкового масла, зубчик измельчённого чеснока, соль и перец. Разрежьте авокадо пополам и удалите косточки, сбрызните соком и маслом, приправьте. Жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны — до появления румяных полос. Посыпьте чесноком. В качестве альтернативы можно взять баклажаны или цуккини. ### Тофу с помидорами Подготовьте 400 г нарезанного кубиками твёрдого тофу, 4 помидора, 2 ст. ложки соевого соуса и столько же оливкового масла, по 1 ч. ложке мёда и куркумы, соль и перец. Смешайте соус, масло, мёд, куркуму и приправы, замаринуйте тофу на 30 минут. Выложите его вместе с помидорами на гриль и готовьте по 5–7 минут с каждой стороны. Подавайте с гарниром или листьями салата. Тофу можно заменить сейтаном или грибами. ### Цуккини с лимоном и базиликом Нужны 3 цуккини, 2 ст. ложки оливкового масла, сок и цедра одного лимона, 2 ст. ложки рубленого свежего базилика, соль и перец. Нарежьте цуккини вдоль пластинами, заправьте маслом, лимонным соком и цедрой, приправьте. Готовьте по 3–4 минуты с каждой стороны, пока ломтики не станут мягкими и не подрумянятся. Добавьте базилик перед подачей. Цуккини можно заменить патиссонами или баклажанами.
