Батат хассельбак запекают в духовке при 200 °C в два этапа: сначала с оливковым маслом, затем — с глазурью из сливочного масла, кленового сиропа и мисо. Надрезы не доходят до конца, поэтому ломтики раскрываются веером, но сохраняют форму. **Ингредиенты на 3–4 порции** - 3–4 средних батата; - 2 ст. л. оливкового масла; - соль и чёрный перец по вкусу. Для глазури: 3 ст. л. растопленного несолёного сливочного масла, 1,5 ст. л. кленового сиропа, 1 ст. л. белой или жёлтой мисо-пасты, 1 ч. л. соевого соуса (по желанию), 1 небольшой зубчик чеснока. Для подачи: 1–2 ч. л. обжаренного кунжута, свежий тимьян или петрушка и хлопья чили — по желанию. **Приготовление** 1. Разогрейте духовку до 200 °C и вымойте батат. Уложите каждую картофелину между палочками для еды или деревянными ложками и нарежьте тонкими ломтиками. Ограничители не дадут ножу прорезать батат насквозь. 2. Переложите батат на противень с пергаментом. Смажьте оливковым маслом, приправьте солью и перцем. Запекайте 30–35 минут. 3. Пока батат готовится, смешайте растопленное сливочное масло, кленовый сироп, мисо, тёртый чеснок и, если используете, соевый соус. Размешайте до однородности. 4. Достаньте противень и щедро смажьте батат кленово-мисовой смесью, чтобы она попала между ломтиками. Верните в духовку ещё на 10 минут: глазурь должна подрумяниться, а края — стать хрустящими. 5. Перед подачей посыпьте кунжутом, зеленью и хлопьями чили. Подавайте горячим.
