Каждый год любители домашнего консервирования ищут идеальные рецепты для зимних запасов. Одним из самых удачных способов являются помидоры в собственном соку. Многие гурманы отмечают, что именно этот простой, но эффектный рецепт приносит радость в холодное время года.
Минимум ингредиентов — максимум вкуса
Для приготовления этих помидоров понадобятся всего два ингредиента: свежие помидоры и соль. Основное внимание следует уделить выбору плодов — подойдут как мясистые сорта, так и более водянистые.
Перед началом процесса помидоры нужно тщательно вымыть. Затем, с помощью ножа, следует аккуратно сделать небольшие надрезы на кожуре крест-накрест. Это упростит процедуру снятия кожуры.
Помидоры помещаются в подходящую ёмкость и заливаются кипятком на несколько минут. Благодаря этому способу, очистка будет быстрой и легкой — стоит лишь стянуть кожицу от надрезов.
После этого плоды нужно разрезать пополам, удалить стебель и аккуратно разместить половинки в заранее подготовленных стерилизованных банках. Обычно литровой банки достаточно для примерно 800 граммов помидоров. В каждую банку добавляют одну чайную ложку соли — не бойтесь слегка переборщить, помидоры всё равно не будут чрезмерно солеными.
Приготовление томатного сока
Томатный сок готовится отдельно. Оптимальная пропорция — 220 мл на литровую банку. Сок можно получить с помощью соковыжималки, пропустив помидоры через сито после предварительного кипячения, или измельчив их в блендере, не очищая от кожицы. С последним вариантом все больше хозяек обращаются за его удобство.
В этом сезоне рынок электроники радует скидками, и многие готовят обновить свою кухонную технику. В максимальной доступности можно найти множество полезных приборов, включая блендеры, которые прекрасно подходят для их нужд.
Заключительный этап консервации
Готовый томатный сок доводится до кипения и заливается в банки с помидорами. Затем накрывают чистыми крышками и помещают в большую кастрюлю с полотенцем на дне. Кастрюлю заполняют водой до уровня «плечиков» банок и доводят до кипения. После закипания следует стерилизовать 25 минут.
После стерилизации банки аккуратно вынимают, закатывают крышки и переворачивают вверх дном, укутывая до полного остывания. Такой простой и надежный способ позволяет сохранить помидоры на долгий срок, оставаясь невероятно вкусными даже в зимний период. Их можно использовать в различных блюдах: от супов до салатов и соусов.
