Томатный хлеб на закваске: сочное вдохновение для вашего стола
Среди разнообразия хлебобулочных изделий, томатный хлеб на закваске выделяется своей ароматностью и насыщенным вкусом. Он отлично дополняет любое блюдо и станет настоящей изюминкой на вашем столе.
Ингредиенты для приготовления
Опара:
100 г муки
100 г воды
7 г хлебопекарской закваски (пшеничной или ржаной)
Тесто:
вся опара
290 г муки
40 г воды
250 г помидоров
1 луковица
2 зубка чеснока
1 ст. л. растительного масла
0,5 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
Этапы приготовления
Подготовка опары: в небольшой емкости растворить закваску в воде, добавить муку и тщательно перемешать. Накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 8-10 часов. За это время опара активируется и станет пузырчатой.
Приготовление томатного соуса: в сковороде разогреть растительное масло, добавить нарезанный лук и чеснок, готовить 2-3 минуты до прозрачности. Затем добавить крупно нарезанные помидоры, специи и тушить под крышкой 15 минут. После этого соус пробить блендером и остудить.
Смешивание ингредиентов: в остывшую опару добавить 180 г томатного соуса, воду, муку, сахар и соль. Перемешать, накрыть и оставить на 20 минут.
Замес теста: тесто замешивается до гладкости и эластичности. Для лучшего результата следует выполнять складывания. Затем уложить в смазанную маслом миску, накрыть и оставить на 2-3 часа, периодически складывая.
Формирование хлеба: тесто разделить на 3-4 части, сформировать шары и дать им отдохнуть 10 минут. Из каждого шара сделать жгуты длиной с противень, растянуть их и уложить на мукой присыпанное полотенце.
Расстойка: оставить заготовки на 1 час для расстойки, во время чего разогреть духовку до 250°С с противнем.
Выпечка: аккуратно перенести заготовки на противень с пергаментом, сделать надрезы и выпекать первые 15 минут с паром, затем снизить температуру до 220°С и печь еще 10-15 минут до золотистой корочки.
Насладитесь своим домашним томатным хлебом, который удивит и порадует всех друзей и близких!
