Индейка — настоящий чемпион среди диетических продуктов. В ней много белка и минимальное количество калорий, что позволяет поддерживать отличную физическую форму, не переживая о лишних сантиметрах на талии.
Приготовить индейку быстро и без лишних усилий вполне реально, даже если кажется, что рецепт сложен. Чтобы ужин не стал рутинным, предлагаем три варианта блюд на любой вкус: с овощами, в сливочном соусе и в азиатском стиле. На каждое уходит всего 20–30 минут. Вперёд на кухню!
Индейка с хрустящей корочкой и шпинатом
Этот рецепт порадует любителей хрустящей корочки, но без ущерба для фигуры. Добиться желаемого результата можно благодаря правильному уходу за мясом и нагреву сковороды.
Для 2 порций потребуются:
- Филе индейки — 400 г
- Шпинат свежий — 150–200 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Лимон — 1/2 шт.
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Сливочное масло — 10 г (по желанию)
Приготовление:
Филе индейки нарезать медальонами толщиной около 2 см и тщательно обсушить бумажными полотенцами. Это важно: влажное мясо будет тушиться, а не жариться.
Разогреть сковороду с небольшим количеством оливкового масла на сильном огне. Выложить индейку, оставляя промежутки между кусочками. Жарить по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Под конец добавить сливочное масло и, если есть, немного тимьяна. Поливать мясо растопленным маслом. Посолить и поперчить.
Извлечь индейку из сковороды, дать ей отдохнуть 5 минут. В ту же сковороду добавить измельчённый чеснок, затем — шпинат. Обжаривать 1–2 минуты, пока он не уменьшится в объёме, и сбрызнуть соком лимона. Подавать индейку на подушке из шпината.
Сливочная индейка с цукини и помидорами
Это блюдо требует минимум посуды и порадует насыщенным вкусом. Соус получается нежным, а овощи остаются сочными.
Для 2 порций потребуются:
- Филе индейки — 400 г
- Цукини — 1 шт.
- Помидоры черри — 150 г
- Лук — 1 небольшая головка
- Сливки 10–15% — 100 мл
- Твердый сыр — 30 г
- Соль, паприка, черный перец — по вкусу
Приготовление:
Индейку нарезать кубиками, лук полукольцами, а цукини — полукружьями. В глубокой сковороде обжарить лук до прозрачности, затем добавить индейку и жарить до румянца. Всыпать приправы, добавить цукини и помидоры черри, дать им лопнуть и выпустить сок. Жарить ещё 3–4 минуты.
Влить сливки и добавить чеснок, накрыть крышкой и томить 5–7 минут. Перед подачей посыпать тертым сыром, идеально будет сопровождать зеленью. На гарнир подойдут отварной рис или булгур.
Острые энчиладас из индейки в лаваше
Время попробовать что-то из мексиканской кухни! Готовим быструю запеканку, использовав вместо кукурузных лепешек тонкий лаваш — лёгкое блюдо без лишних углеводов.
Для 2 порций потребуются:
- Фарш индейки или мелко нарезанное филе — 300 г
- Тонкий лаваш — 1 большой лист
- Помидоры в собственном соку или томатная паста — 100 г
- Болгарский перец — 1 шт.
- Лук — 1 небольшая головка
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Сметана — 2 ст. л.
- Сыр моцарелла — 50 г
Приготовление:
Начнём с начинки: обжарить лук, брокколи и чеснок. Затем добавить фарш, разбивая комочки. Жарить до готовности, добавив помидоры, перец и специи. Тушить 5 минут.
Приготовить соус, смешав сметану с небольшим количеством воды и щепоткой соли. Лаваш нарезать на прямоугольники, положить начинку и завернуть. Уложить в форму швом вниз, залить соусом и посыпать сыром. Запекать при 200°C около 10–12 минут. Подаётся с зеленью и свежими овощами.
Чтобы индейка не получилась сухой, стоит следить за временем приготовления. Как только она теряет розовый цвет и выделяет прозрачный сок, можно снимать с огня. Также, чтобы добиться сочности, можно замариновать мясо на 15 минут в лимонном соке с горчицей или соевом соусе.
