Для квашеных патиссонов понадобятся 1,2 кг овощей, 1 л воды, по 1 ст. л. соли и сахара, а также чеснок, зонтики укропа и листья дуба, хрена и чёрной смородины. Овощи оставляют бродить на 4–5 дней, после чего рассол кипятят и используют повторно. **Ингредиенты** - Патиссоны — 1,2 кг - Вода — 1 л - Соль — 1 ст. л. - Сахар — 1 ст. л. - Чеснок, зонтики укропа, листья дуба, хрена и чёрной смородины — по вкусу **Приготовление** Промойте патиссоны и уложите в ёмкость для квашения, добавляя между ними специи и листья. В исходном описании для рассола указаны вода и соль; сахар есть в списке ингредиентов, но порядок его использования не уточнён. Сварите рассол, залейте им овощи и установите гнёт. Накройте ёмкость марлей и оставьте на 4–5 дней для брожения. Затем слейте рассол и прокипятите его. Снова залейте им патиссоны, плотно закройте ёмкость и перенесите в прохладное место. После остывания рассола овощи готовы к употреблению. По этому же рецепту можно квасить кабачки и тыкву. Нарежьте их кусочками, а если верхний слой твёрдый — предварительно снимите его.
