Крупы, грибы и корнеплоды могут стать основой яркого и сытного меню. Как переосмыслить традиционные постные блюда, расскажут на мастер-классе «Код земли: постная традиция как гастрономический характер региона» в Национальном центре «Россия».
Традиции — в современной подаче
Шеф-повара Анна и Дмитрий Шаляпины покажут, что постная кухня не сводится к простой еде и ограничениям. В русской кулинарной традиции важны сезонность, баланс и умение превратить доступные продукты в полноценные блюда. Зерно, овощи, грибы и лесные дары помогают сделать меню разнообразным и питательным.
Участники познакомятся с четырьмя авторскими рецептами: салатом из печёной свёклы с огурцом, редисом и злаковыми хлебцами; гречишником с белыми грибами; томлёной репой с грибами и зелёным луком; а также морковной коврижкой с орехами. В этих блюдах сочетаются привычные ингредиенты, выразительные вкусы и разные текстуры.
Практические советы от шеф-поваров
Анна Шаляпина — шеф-пекарь и бренд-шеф RIBS 48, автор кулинарных проектов и курса по здоровой кухне для специалистов в области питания. Дмитрий Шаляпин — шеф-нутрициолог и бренд-шеф RIBS 48 с более чем 15-летним опытом. Они поделятся советами о том, как готовить постные блюда дома и выбирать продукты, которые помогают поддерживать силы.
В информации о мероприятии указана дата 21 марта, однако год не уточняется. Регистрация, согласно организаторам, проходила на официальном сайте Национального центра «Россия».
