Этот румяный дрожжевой пирог напоминает лоскутное одеяло: под золотистой крошкой скрываются кусочки теста с разными начинками. В одних — нежный творог, в других — сочные ягоды. Выпечка получается нарядной и отлично подходит для семейного чаепития.
Ингредиенты
- Для теста: 500 г муки, 70 г сахара, 250 мл молока, 30 г сливочного масла, 20 г растительного масла, 1 яйцо, 7 г быстродействующих сухих дрожжей, ? ч. ложки соли, немного ванилина.
- Для начинки: около 350 г ягод, 400 г творога, 70 г сметаны, 100 г сахара, 1? яйца, ванилин, щепотка соли и 1–2 ст. ложки манки. Для посыпки: по 100 г муки и сливочного масла, 2 ст. ложки сахара. Также понадобится ? яйца для смазывания.
Как приготовить
Подогрейте молоко до тёплого состояния, растворите в нём дрожжи и немного сахара. Добавьте яйцо, оставшийся сахар, соль, ванилин и оба вида масла. Постепенно всыпьте муку и замесите мягкое тесто. Накройте его и оставьте в тепле примерно на час — масса должна заметно увеличиться.
Для творожной начинки смешайте творог со сметаной, сахаром, яйцом, ванилином и солью. Добавьте манку: она поможет связать лишнюю влагу. Ягоды промойте и обсушите. Для крошки перетрите холодное сливочное масло с мукой и сахаром.
Разделите поднявшееся тесто на небольшие кусочки. Каждый расплющите, положите внутрь немного творожной начинки или ягод и тщательно защипните края. Выложите заготовки швом вниз в смазанную форму, чередуя начинки, чтобы получился «лоскутный» рисунок. Накройте пирог на 15–20 минут, затем смажьте взбитым яйцом и посыпьте крошкой.
Выпекайте при 180 °C около 35–45 минут, до золотистой корочки. Перед подачей дайте пирогу немного остыть.
