Выходной — отличный повод не спешить и приготовить что-нибудь особенное. Эти три блюда подойдут для домашнего обеда и праздничного стола: пряное говяжье сердце, рулет с красной рыбой и эффектная закуска с грибами.
Говяжье сердце с чесноком
Ингредиенты: говяжье сердце — 1 кг, лук и морковь — по 1 шт., лавровый лист — 1 шт., перец горошком — 1 ч. л., соль и чеснок — по вкусу.
Сердце вымочите около трёх часов, периодически меняя воду. Затем залейте свежей водой, доведите до кипения и снимите пену. Добавьте лук, морковь и перец, накройте крышкой и варите на слабом огне около двух часов. За полчаса до готовности положите лавровый лист и соль. Остудите сердце в бульоне, затем натрите чесноком и молотым перцем. Заверните в пергамент и уберите в холодильник минимум на три часа. Чтобы мясо получилось достаточно солёным, бульон можно сделать чуть пересоленным.
Рулет из блина с красной рыбой
Для теста: молоко — 300 мл, мука — 5 ст. л., яйцо — 1 шт., измельчённый шпинат — 2 ст. л., соль. Для начинки: красная рыба горячего копчения, варёные яйца, сыр и майонез.
Взбейте молоко с яйцом, добавьте муку, соль и шпинат. Равномерно распределите тесто по противню, застеленному пергаментом, и выпекайте при 230 °C около 15 минут: основа должна схватиться, но остаться плоской. На остывший блин выложите рыбу, тёртые яйца и сыр, добавьте майонез. Сверните рулетом и нарежьте порциями.
Грибная закуска в ветчинных конусах
Ингредиенты: 10 ломтиков ветчины, варёные лесные грибы — 300 г, половина луковицы, сливки 10–20% — 100 мл, сливочное масло и соль.
Обжарьте нарезанный лук на сливочном масле до мягкости, добавьте грибы и соль. Влейте сливки и готовьте около минуты, пока смесь не загустеет. Измельчите начинку блендером, оставив небольшие кусочки, если нравится более фактурная текстура. Сверните ломтики ветчины конусами, закрепите шпажками и установите в рюмки. Наполните грибной массой; по желанию добавьте внутрь лист салата.
