Чтобы приготовить это замечательное пельменное тесто, понадобятся всего несколько простых ингредиентов:
- 340 г пшеничной муки;
- 200 мл горячей воды;
- 1 ч. л. соли;
- 1 ст. л. растительного масла (примерно 20 г).
Этот рецепт заварного теста подходит не только для традиционной пшеничной муки, но и для цельнозерновой. В одном из предыдущих материалов было рассказано о преимуществах использования цельнозерновой муки, и многие, возможно, предпочтут именно ее для приготовления.
Сначала муку стоит просеять — это помогает насытить ее кислородом. Параллельно закипает вода, которую нужно отмерить. В горячую воду добавляется чайная ложка соли, которую следует тщательно растворить.
Далее, соленую воду вливают в муку и добавляют растительное масло. Замешивание лучше начинать с ложки, а затем перейти к рукам. Процесс вымешивания получается особенно приятным — тесто теплое и мягкое. В результате получается однородный, эластичный комок, который не липнет к рукам.
Если тесто все же липнет (что может зависеть от типа муки), можно добавить немного муки — 10-20 г. Готовое тесто убирают в чашку и накрывают пленкой или пакетом, чтобы оно отдохнуло около 30 минут. Спустя этот срок тесто будет готово для дальнейшего использования, будь то пельмени, вареники, манты или чебуреки.
Тесто раскатывается без проблем: для этого поверхность можно слегка смазать растительным маслом или присыпать мукой. Приятного аппетита!
