Колбаса прочно вошла в повседневное меню, уверенно занимая свое место в каждом втором холодильнике. А вот ароматный сервелат с уникальным «мраморным» узором становится настоящей гордостью праздничного стола.
Год за годом эксперты Роскачества поднимают завесу над снисходительными фактами, которые должны быть известны каждому покупателю. На основе их рекомендаций можно легко выбрать идеальный сервелат для новогоднего торжества.
Критерии выбора сервелата
- Оболочка: Чистая и сухая оболочка — это первое, на что стоит обратить внимание. Она должна плотно обнимать колбасу, иначе, если оболочка влажная, появляются условия для быстрого роста плесени.
- Шпик: При исследовании среза желательно увидеть шпик, который должен быть белым или чуть розоватым. Если шпик имеет желтоватый оттенок, это признак окисления жира, что может указывать на просроченность продукции.
Важно знать о составе и хранении
Кроме визуального анализа, немаловажно обратить внимание на состав сервелата. Согласно ГОСТу, качественный продукт готовят из свиной грудинки, говядины и постной свинины. Разрешённые добавки — черный перец, мускатный орех, нитрит натрия (Е250) для сохранения цвета и сахар. Наличие посторонних ингредиентов должно вызывать подозрение.
Что касается хранения, то в холодильнике сервелат можно держать при температуре от 0 до 6 °C на протяжении 30 дней, а при замораживании (минус 10 °C) срок жизни колбасы увеличивается до 90 дней.
Цена и качество
Немаловажный фактор — это цена на сервелат. Сырокопченые изделия по определению не могут быть дешевыми. Слишком низкая цена должна настораживать: в таких продуктах могут быть заменители, например, мясо птицы или растительные белки. Лучше выбирать более качественные варианты, которые подтвердят вашу репутацию настоящего гурмана на празднике.
