Множество людей неожиданно открывают для себя любовь к специям, особенно к перцу чили. По мнению доктора Стюарта Фарримонда, такая страсть не только интересна, но и может обьясняться физиологическими процессами в организме.
Несмотря на распространённое мнение о потенциальной вредности острой пищи, согласно словам эксперта в подкасте Unexpected Elements, существует много положительных аспектов, связанных с её употреблением. Один из них — это выброс дофамина, гормона, отвечающего за хорошее настроение.
Как генетика влияет на восприятие остроты
Фарримонд напоминает, что способность переносить острые блюда может зависеть от генетических факторов. Однако, он отмечает, что большинство людей могут научиться наслаждаться вкусом перца чили. Эксперт уточняет, что капсаициноиды — активные вещества, содержащиеся в перце, блокируют некоторые болевые сигналы в нервной системе. Это приводит к ощущениям, которые, хоть и воспринимаются как жгучая боль, на самом деле не представляют угрозы для организма.
Что происходит в организме
При первом употреблении острого появляется непривычный дискомфорт, который постепенно исчезает, и на его месте приходит чувство подъема и эйфории. «Это похоже на захватывающий аттракцион, — поясняет доктор Фарримонд. — Представьте, что ваш начальник хвалит вас после успешного проекта». Это превращает острое употребление в способ получения эмоционального удовольствия.
Влияние на будущее поколение
Интересно и то, что если женщина во время беременности или грудного вскармливания включает острые блюда в свой рацион, её ребенок может впоследствии воспринимать такую пищу как нечто привычное и безопасное. Это открывает новые горизонты в понимании формирования пищевых предпочтений у будущих поколений.
