Солянка — это классическое блюдо, которое сочетает в себе множество вкусов и ароматов, а по-абхазски она приобретает особый оттенок благодаря пряным травам и свежей зелени. Вот как можно легко приготовить этот замечательный суп.
Ингредиенты для приготовления
- Свежая кинза (кориандр) – 1 пучок
- Говядина – 600 г
- Томатная паста – 4 столовые ложки
- Молотый кориандр – 1 чайная ложка
- Хмели-сунели – 1 чайная ложка
- Молотый красный перец – щепотка
- Чеснок – 2 зубчика
- Петрушка – 1 пучок
- Растительное масло – 4 столовые ложки
- Соль – по вкусу
- Лук репчатый – 5 головок
Этапы приготовления
1. В начале подготовки следует выбрать качественную говядину с небольшим количеством жира, нарезать ее продолговатыми кусочками длиной около 5-7 см. После этого мясо необходимо промыть и отварить до полной готовности. Время варки может варьироваться от одного до полутора часов, в зависимости от качества мяса — стоит пробовать, пока не достигнете нужной мягкости.
2. Пока говядина готовится, стоит заняться луком. Четыре луковицы нужно нарезать и хорошо обжарить на сковороде. За 5 минут до завершения жарки добавьте томатную пасту и продолжайте перемешивать.
3. Как только мясо будет готово, переложите его в сковороду с луком и томатной пастой. Затем добавьте немного бульона, в котором варилось мясо, чтобы он полностью покрыл его.
4. Параллельно с тушением говядины подготовьте зелень, нарезая петрушку, кинзу и чеснок небольшими кусочками.
5. Тушите говядину на медленном огне около 30 минут. За 5 минут до готовности добавьте приправы: молотый кориандр, хмели-сунели, щепотку красного перца и соль по вкусу. В конце добавьте нарезанную зелень, лук и чеснок.
Это блюдо отлично согревает и радует насыщенным вкусом в холодное время года. Пробуйте и наслаждайтесь!
