Тонкие слайсы говядины, свежесть снежного горошка, пряности имбиря и чеснока, а все это в изысканном устричном соусе. Приготовить это блюдо можно быстрее, чем ждать доставку, но по вкусу оно создаст эффект настоящей китайской кухни, как будто за плитой стоит профессиональный повар с многолетним опытом.
Это идеальный вариант для будней: простое в приготовлении, сытное и весьма полезное блюдо, которое точно порадует.
Немного контекста
Говядина со снежным горошком — это классическое китайское блюдо, известное в западном мире как «Chinese takeout». У него длинные корни: это традиционный кантонский стир-фрай, где идеальный баланс между сочным мясом и хрустящими овощами создает вкусную гармонию без перегрузки соусом. Благодаря ему можно добавить больше зелени в рацион, не уставая от однообразия.
Ингредиенты
- 500 г — говядины для жарки (тонко нарезать поперек волокон)
- 170 г — снежного горошка (удалить жесткие волокна)
- 1/2 — репчатого лука (нарезать крупными перьями)
- 1 см — имбиря (измельчить)
- 1 зубчик — чеснока (измельчить)
- 1–2 ст. л. — растительного масла
Маринад:
- 1 ст. л. — устричного соуса
- 2 ч. л. — рисового вина Шаосин
- 1 ч. л. — кукурузного крахмала
- 1 ч. л. — растительного масла
Соус:
- 1/4 стакана — куриного бульона
- 1,5 ст. л. — устричного соуса
- 1 ст. л. — рисового вина Шаосин
- 1 ч. л. — темного соевого соуса
- 1/2 ч. л. — сахара
- 1 ч. л. — кукурузного крахмала
- 1 ч. л. — кунжутного масла
Пошаговое приготовление
1. Маринад мяса
- Смешать говядину с устричным соусом, виником и крахмалом. Хорошо перемешать и оставить мариноваться на 15 минут.
2. Приготовление соуса
- Смешать все ингредиенты для соуса в небольшой миске до полного растворения крахмала.
3. Обжарка говядины и овощей
- Разогреть масло на сковороде. Обжарить говядину до легкой корочки, затем переложить на тарелку.
- На той же сковороде обжарить снежный горошек и лук, добавить имбирь и чеснок на 30 секунд. Влить соус и вернуть говядину в сковороду, быстро перемешать.
При желании, это блюдо можно подать не только с белым рисом, но и с рисовой лапшой, удвоив соус для насыщенности. Оно идеально подходит для семейного ужина и быстро превращает простые ингредиенты в кулинарное произведение искусства.
Интересные идеи для говядины
- Лёгкий китайский салат с говядиной
- Апельсиновая говядина
- Говядина на зубочистках
- Красная тушеная говядина
