Кефирное тесто славится своей универсальностью и быстро готовится. Рассмотрим четыре варианта, которые подходят как для жарки, так и для выпекания в духовке. Все рецепты включают в себя простые ингредиенты, что делает их доступными для каждого.
1. Лепешки без яиц
Для начала готовится тесто для воздушных лепешек, которое можно использовать для жарки пирожков. В глубокую миску наливают 1 стакан кефира с жирностью 3,2% (без предварительного нагрева). В кефир добавляют 0,5 стакана муки, 0,5 ч. л. соли и 0,5 ч. л. соды. Все тщательно перемешивается венчиком до однородной массы и оставляется на 5 минут, чтобы сода активировалась.
Постепенно добавляют еще 1,5 стакана муки и замешивают тесто. Оно получится довольно липким, поэтому добавлять муку больше не следует. На сковороде разогревается 2-3 ст. л. растительного масла. Из теста формируются лепешки, которые обжариваются с обеих сторон до золотистой корочки. Эти лепешки идеальны в качестве гарнира или закуски.
2. Пирожки с начинкой из картофеля
Для теста с яйцом потребуется 250 мл кефира, одно куриное яйцо, 0,5 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара и 0,5 ч. л. соды. После того, как все компоненты соединены, добавляется 1 ст. л. растительного масла и 400 г муки. Как только тесто замешано, ему нужно отдохнуть.
Приготовьте начинку: отварите 5 картофелин, сделайте пюре, добавив 3 ст. л. сметаны и обжаренный лук. Формируйте пирожки из теста, наполняя их приготовленной начинкой. Обжаривайте на сковороде до золотистой корочки.
3. Ленивые беляши на кефире
Этот вариант не потребует много усилий. Смешайте 180 г муки с 0,5 ч. л. соды и соли, влейте 325 мл кефира. Для начинки используйте 350 г говяжьего фарша с нарезанным луком. Формируйте толстые лепешки и обжаривайте их на сковороде, добавляя тесто сверху для приготовления сочного беляша.
Эти беляши выходят ароматными и невероятно вкусными.
4. Пирожки на кефире для духовки
Для теста, подходящего для выпечки, 250 мл кефира смешайте с 120 мл растительного масла, 1 ч. л. соли и 2 ч. л. сахара. Далее добавьте 400 г муки с разрыхлителем. Замешивайте тесто до эластичности и оставьте на 30 минут.
Приготовьте начинку: отварите 550 г картофеля и смешайте с фаршем и поджаренным луком. Формируйте пирожки, смазывайте яйцом и выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 25 минут.
В результате получится идеальная выпечка с тонким хрустящим тестом и богатой начинкой. Приятного аппетита!
