Этот ароматный дрожжевой хлеб с насыщенным вкусом кукурузы, дополняемый нотками трав и зеленого лука, станет отличным дополнением к различным блюдам. Идеален в сочетании с яйцами, рыбой и горячими супами.
Время приготовления: 2 часа 30 минут.
Ингредиенты
- 200 г кукурузной муки тонкого помола
- 300 г пшеничной муки
- 1 стакан кипятка
- 7 г дрожжей
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 1 ч. ложка сахара
- 1,5 ч. ложки соли
- 1/4 стакана теплой воды
- 2-3 стебля зеленого лука
- 1-2 ч. ложки итальянских или прованских трав
Приготовление
Для начала в небольшой миске необходимо развести дрожжи с сахаром в теплой воде и оставить на 10 минут, пока дрожжи не увеличатся в размере.
В глубокой чаше смешиваются 1 стакан кукурузной муки, соль и кипяток. Эту массу следует тщательно перемешать до достижения однородной консистенции. После этого добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и травы, снова перемешайте. Оставьте смесь остывать. Некоторые предпочитают добавлять самодельную кукурузную муку для более выраженного аромата, но текстура хлеба при этом становится более зернистой.
После того как смесь остыла, добавьте в нее разведенные дрожжи, постепенно вводя оставшуюся кукурузную муку. Затем добавьте и пшеничную муку, а также мелко нарезанный зеленый лук.
Соберите тесто в шар, накройте его влажным полотенцем и поставьте в теплое место на 30 минут. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.
Подготовьте форму для выпечки, смазав ее оливковым маслом. Выложите тесто в форму и накройте крышкой, дайте ему подняться еще около 30 минут в теплом месте.
Выпекайте хлеб в заранее разогретой до 175°C духовке в течение 40 минут. Готовый хлеб должен покрыться золотистой корочкой. После выпекания оставьте его остывать в форме, прежде чем извлечь.
На срезе хлеб получается пористым, легким и хорошо поднимается. Особенно вкусен в горячем виде с плавленым сыром или паштетом.
Приятного аппетита!
