Капуста — незаменимый овощ, который с удовольствием выращивают и едят по всему миру. Множество разнообразных рецептов с этим растением прочно вошло в нашу кулинарию, но не стоит забывать о том, насколько она полезна для здоровья.
Для женщин капуста — это настоящая находка, так как она обладает низкой калорийностью и содержит тартроновую кислоту, которая помогает предотвратить накопление жиров. Можно смело наслаждаться вкусными блюдами, не опасаясь прибавки в весе — капустные голубцы или нежный капустный шницель прекрасно подойдут даже диабетикам благодаря низкому содержанию крахмала и сахара.
Но это еще не все. Разные сорта капусты полны витаминов: С, А, группы В, а также микроэлементов. Из нее можно приготовить множество блюд — вплоть до интересных вариантов напитков!
Разнообразие видов капусты
Среди кочанных сортов выделяются три основных вида, которые легко можно разобрать по листьям. Белокочанная капуста плотно наполнена витамином С, который, к сожалению, разрушается при варке. Однако квашение позволяет сохранить и даже увеличить его количество. В то же время сырой овощ может вызвать дискомфорт в кишечнике.
Краснокочанная капуста щедра на витамин С и каротин, но содержит грубую клетчатку, усваиваемую не всегда легко. Савойская капуста, благодаря своим нежным листьям, идеально подходит для детского и диетического питания и часто используется в лечебных целях.
Полезные свойства других сортов
Брокколи, цветная и брюссельская капуста доступны как в свежем, так и в замороженном виде. Лучше отдавать предпочтение свежему овощу, но важно учитывать, что после нескольких месяцев хранения витамины в нем начинают исчезать. Поэтому зимой разумно покупать замороженную капусту, которая сохраняет все полезные вещества.
Сохранение витамина С в капусте
Капуста, независимо от типа, является отличным источником витамина С. В 100 г свежего овоща его содержание колеблется от 45 до 120 мг, причем брюссельская и брокколи лидируют в этом списке. К сожалению, при термической обработке витамин С теряется, но можно минимизировать потери. Лучше готовить капусту на пару, гриле или запекать в фольге. Простой метод «настаивания», когда овощи немного недовариваются и затем сохраняются в отваре, также поможет сохранить витамины.
Этот витамин укрепляет иммунную систему, защищая организм от различных заболеваний. Капуста — это не только полезно, но и вкусно!
